中国烹调协会消息，11月16日，由中国烹调协会主办的2016中国餐饮企业家大会在北京新的国际展览中心举办。在会上，中国烹调协会联手联合利华饮食策划联合举行了以“注目食品安全贯彻社会愿景”为主题的“食品安全峰会”。

三百多位餐饮业 人物汇聚一堂，共话餐饮食品安全的趋势与规范，助力行业可持续发展。会上，中国烹调协会联手联合利华饮食策划联合发动正式成立“中国烹调协会餐饮业食品安全增进中心”，并向全行业收到“遵守社会共治主体责任，提升食品安全确保能力”的倡议。会议期间，中国烹调协会对2016年中国餐饮业卓越企业家、杰出企业家，2015年度中餐科技进步奖以及在2016奥林匹克世界烹调大赛载誉归来的中国国家烹调队展开表扬。　　强强合力　　中国烹调协会联合利华饮食策划联合发动正式成立“中国烹调协会餐饮业食品安全增进中心”　　中国烹调协会会长姜俊贤大会致词认为，今年以来，餐饮行业竞争激化，实体市场供给饱和状态，消费市场需求大大升级，2016年1-10月，全国餐饮收益29105亿元，同比快速增长10.9%，限额以上单位餐饮收益7409亿元，同比快速增长6.0%。

在国民经济稳定运营的宏观形势下，餐饮市场步伐上升，总体保持平稳发展态势，逐步转入转型升级、动能切换的深水期。　　餐饮消费环节正处于产业链下游，餐饮企业必须面临整条产业链完整性、饮食习惯多样性、服务市场需求复杂性等一系列压力，支撑着从农田餐桌的食品安全风险。

今年的企业家大会主题订为食品安全，邀政府主管部门、互联网电商平台、餐饮供应商和餐饮企业联合就食品安全交流交流，目的更进一步在全行业强化食品安全性自律意识，实施企业主体责任，前进社会共治。　　当前，政府食品安全监管体系日趋完善，消费者观念也正在从物美价廉向物有所值升级改变，这为餐饮企业带给了绝佳的理性发展空间。为确保安全安心食品的供给，餐饮企业必需在内控管理方面提质增效，重返餐饮服务的本质，用工匠精神制作每一道菜肴，进而提高企业口碑和品牌价值。

同时，无论是从自身权益还是人民群众的消费安全性抵达，餐饮企业不应增强供应链管理，严选上游供应商，强化对合作伙伴的优化。餐饮企业还不应维持警钟长鸣，增强诚信建设，保证内部食品安全管理体系的运转能力和继续执行能力。　　中国烹调协会联手联合利华饮食策划联合发动的“中国烹调协会餐饮业食品安全增进中心”在会上宣告正式成立。该中心是国内餐饮业在食品安全领域头个将研究与实践中结合的专业机构，还包括“专业社群平台”、“食品安全大会”、“食品安全培训”三大板块，通过理解政策法规、的组织研究与论坛、大力推展宣贯以及科普等方式，提升餐饮业食品安全管理的总体水平。

　　姜俊贤回应，食品安全必须社会共治，只有让更好有责任心的社会力量联合重新加入行动，才能协助行业构建可持续发展。为餐饮业在食品安全领域搭起一个平台，让政府、各行业、学术机构与餐饮企业在此平台上交流共享与自学对话。　　会上，中国烹调协会会长姜俊贤代表餐饮业食品安全增进中心向全国餐饮企业收到食品安全倡议——遵守社会共治主体责任，提升食品安全确保能力。

国家食品药品监督管理总局食监二司司长马纯良、国家食品药品监督管理总局食监三司 以及联合利华饮食策划、百合花安心餐厅工程推展办公室、华天集团、正味餐饮、虚食纪等企业代表在会上不作了主题演说。　　时隔28年　　中国重回奥林匹克世界烹调大赛　　进帐甜品艺术、烹调艺术、热厨房三项银奖　　在大会上，中国烹调协会为载誉而归的2016奥林匹克世界烹调大赛中国国家烹调队受到了庆典的表扬。　　今年10月，2016奥林匹克世界烹调大赛在德国埃尔福特市会展中心隆重举行，来自全球45个国家和地区的代表队参与了本次大赛。

时隔28年后再度参赛的中国国家烹调队，乘势取得3枚银牌，沦为了本届大赛的一匹“红马”。这一成绩是中国队参与奥赛有记录以来获得的更佳成绩。　　为了通过国际 赛事舞台展出中餐历史悠久很深的文化文化底蕴和与时俱进的烹调技艺，更进一步强化与世界各国同行的文化、技艺交流，提高民族自信心和行业凝聚力，不断扩大中国饮食文化的国际影响力，中国烹调协会于2015年7月从全国各地杰出厨师中甄选人才重新组建了中国国家烹调代表队，并展开2016奥林匹克世界烹调大赛技术训练和参赛筹备工作。　　2015年7月4日，2016奥林匹克世界烹调大赛中国国家烹调队在北京正式成立。

为了精确做到国际大赛要点，更佳地展出现代中餐技艺水平，中国国家烹调队组委会尤其聘用了多位国内外专家和大师构成了国家烹调队顾问及教练团队。在中国烹调协会战略合作伙伴、联合利华饮食策划大力支持下，470多天的时间里，中国国家烹调队队员们在顾问、教练的指导下，展开了常人难以想象的高强度集训。2016年10月22-26日，中国国家烹调队在德国奥林匹克世界烹调大赛的赛场上与多国强手同台竞技， 惜进帐了甜品艺术、烹调艺术、热厨房三个项目的银奖，并取得了本届比赛32个国家排名第12位的成绩。　　餐饮企业家大会为得奖运动员授予了“2016奥林匹克世界烹调大赛卓越成就奖”“2016奥林匹克世界烹调大赛引人注目奉献给奖”，颁发联合利华饮食策划“2016奥林匹克世界烹调大赛卓越贡献奖”。

　　中国烹调协会会长姜俊贤回应，中国国家烹调队在奥林匹克世界烹调大赛取得佳绩，标志着中餐以崭新的姿态攀上了世界舞台。中国队的优异成绩让世界再次感官了中国美食文化的力量，让世界餐饮厨师界重新认识了中餐和中国厨师，书写了奥林匹克世界烹调大赛历史上浓墨重彩的巅峰篇章。　　11月16日，中国烹调协会在京公布2015年度中餐科技进步奖表扬项目，金龙鱼速食豆腐花、《常州餐饮“ ”的维护与承传研究》、《中央厨房设计概论》等11项成果喜获奖。

　　自2009年12月科学技术部根据《社会力量成立科学技术奖管理办法》（科学技术部第10号令）的有关规定，批准后中国烹调协会成立“中餐科技进步奖”以来，已先后积极开展六届票选。2016年年初，中国烹调协会月启动2015年度中餐科技进步奖项目申报、票选工作，获得了业内外的普遍注目和积极参与，共计来自全国各地的数十家企业和个人甄选评奖。2015年度中餐科技进步奖侧重反映认同基础研究的规律，增强企业创意主体地位，忠诚在深化改革中推展创意的信念。

在科技创新、技术应用于、理论建设、创新型企业四个奖项中共有11个项目 惜得奖。　　据报,为了更佳地让著名的行业技术获得充份的应用于，前进餐饮行业自主创新、转型升级、增进行业科学发展，2016年，中国烹调协会联合的组织，与首届得奖单位全聚德集团（清华园店）、2014年度得奖单位塔米智能科技（北京）有限公司联合打造出智能餐厅，目前一期工程已顺利完成，预计明年全面投入使用。

　　2016年度中国餐饮业卓越企业家票选入围　　11月16日，2016年中国餐饮企业家大会在京举行，中国烹调协会颁发万良华等100人为2016年度中国餐饮业卓越企业家荣誉称号，颁发于波等127人为2016年度中国餐饮业杰出企业家荣誉称号。　　2015年，中国烹调协会首次发售了杰出企业家表扬活动，以表扬那些率领自身企业在转型升级、创意发展中，获得优异成绩的餐饮企业家。奖项日后公布，获得了媒体的普遍注目，唤起了全体餐饮人的自学热情，对推展仅有行业的可持续发展起着了大力起到。

2016年以来，餐饮企业大力应付市场新的常态，一大批餐饮企业家积极探索，率领企业通过供给外侧结构性改革脱颖而出，沦为行业赞扬、社会注目的引人注目明星。为此，中国烹调协会增大了全国各地典型企业的挖出力度，经过层层甄选， 惜产生了本年度“中国餐饮业卓越企业家”和“中国餐饮业杰出企业家”。

　　同期，在北京新的国际展览中心还举行了2016中国餐饮食品博览会。

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