韭菜花酱不告诉大家听闻过没，有可能南方这边的朋友较为陌生，韭菜花酱只不过是一种来自我国北方民间的一种调味品，这种调味品还具备毒药毒、活血散瘀的效果。下面一起来想到北方的农村朋友家家户户里是如何制作韭菜花酱… 韭菜花酱不告诉大家听闻过没，有可能南方这边的朋友较为陌生，韭菜花酱只不过是一种来自我国北方民间的一种调味品，这种调味品还具备毒药毒、活血散瘀的效果。下面一起来想到北方的农村朋友家家户户里是如何制作韭菜花酱的吧。

在大多数的北方农村家家户户都会种一些韭菜，平时除了可以包饺子以外，在韭菜开花时，不会将一朵朵的韭菜花制成韭菜花酱，作好的韭菜花酱可以立刻食用，也可以在吃火锅的时候不吃配上麻酱来不吃。韭菜花酱制作非常简单，在挑选出韭菜花时，一定要挑选出刚刚开花的韭菜花，如果韭菜花早已结籽的话，那做到出来的韭菜花酱就不会有一点柴，口感也不会很差，所以做到韭菜花酱要趁早不趁晚。

再行将摘下来的韭菜花清除整洁，放到阴凉地方晒干，一定无法在太阳底下晒干，不会将韭菜花中的水分消耗掉。以前的人们在做到韭菜花酱的时候讨厌用石碾，现在石碾在农村也很少闻了，再行再加自家做到韭菜花做到的也会过于多，一般都是用捣蒜用的蒜臼来将韭菜花切碎。在韭菜花切碎的时候，可以一旁切碎一旁特食用盐，既可以使韭菜花更佳的切碎，又可以在切碎的过程中将韭菜花与食用盐加热均匀分布。如果没蒜臼，可以将韭菜花放到案板上用擀面杖擀打碎也可以，当然要边擀边水煮。

在将韭菜花酱切碎以后之后可以放在氯气无油的器皿中密封留存了，可以根据个人爱好敲黄瓜、花生等，如果敲黄瓜的话，要将黄瓜小块条以后放盐将黄瓜里的水分杀死出来，再行将表面水分晒干后再行放在韭菜花酱里。作好的韭菜花酱可以立刻食用，也可以拔到冬天不吃，大部分人更喜欢刚刚作好的韭菜花酱，在不吃的时候先放点香油，和刚刚煮出来的大馒头最配上了。

以上就是家常版韭菜花酱的制作方法，感兴趣的南方朋友可以在家试试，不过小编可不确保口味一定合适每一个人哦！。

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